Omelette con vegetales
Ingredientes:
1 huevo entero
1 clara de huevo
1/3 taza de hongos
1/3 taza de tomate
1/3 taza de zuchinni
1 pizca de sal y pimienta negra
1 cucharada de cebolla picada finamente
1 cucharada de chile dulce picado finamente
2 cucharadas de queso mozarella light
Aceite de oliva en spray
1 rebanada de pan integral multigrano
Preparación:
En un bowl, bate el huevo y la clara de huevo. Corta en medias lunas pequeñas el tomate, zuchinni y hongos.
Agregue un poco de aceite en spray en un sartén, salteada la cebolla y el chile dulce y continuamente agrega los hongos, el zuchinni y el tomate con una pizca de sal y pimienta.
En otro sartén extiende el huevo batido, deja que se cocine y luego da vuelta para que el huevo se cocine del otro lado.
Una vez cocinado coloca en el centro del huevo el queso y los vegetales salteados y voltea la otra mitad del huevo para que los vegetales y el queso queden en el centro.
Servir con 1 tostada de pan integral
Intercambios: 2 vegetales + 2 ½ carnes + 2 grasas + 1 harina
Pancakes de avena integral
Ingredientes:
½ taza de avena integral
½ taza de avena regular
1 huevo
½ taza de leche descremada
1 cucharada de margarina light
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de vainilla
½ banano en rodajas
½ taza de fresas rebanadas
Aceite en spray
1 sobre de stevia
Preparación:
Licuar los 2 tipos de avena, el huevo, la leche, la margarina la canela, la vainilla y la Stevia.
En un sartén colocar la mezcla en forma circular, del tamaño que desee su pancake o pancakes.
Una vez cocinados, coloque el banano y las fresas sobre estos. Puede acompañar con 1 cucharadita de miel ( si no tiene diabetes) o almíbar sin azúcar
Intercambios: 2 harinas + 2 grasas + 1 fruta + ½ lácteo
Rollos de pollo con jamón y queso
Ingredientes:
1 filet de pechuga de pollo delgado
1 rebanada de jamón de pavo light
2 cucharadas de queso mozarella light
Albahaca seca
Una pizca de sal y pimienta negra
Preparación:
Salpimentar los 2 filet de pechuga de pollo. Extender cada filet y en el centro colocar la rebanada de jamón de pavo picada y 2 cucharadas de queso.
Enrollar el filet de pollo con el jamón y el queso en el centro y rociar la albahaca.
Los puede cocinar al en el horno, en la freidora de aire o en el sartén. ( si los prepara en el sartén, agregue aceite de oliva en spray)
*Acompañar con ensalada verde
Intercambios: 3 ½ carnes
Pasta con pollo y vegetales
Ingredientes:
1/3 taza de pasta corta
1/3 taza de chile dulce en tiras
1/3 taza de tomate en gajos pequeños
1/3 taza taza de brócoli
½ taza de fajitas de pechuga de pollo
½ taza de cuadritos de queso blanco
Aceite de oliva en spray
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de ajo picado finamente
3 hojas de albahaca
Pimienta negra al gusto
Preparación:
Cocine la pasta en agua hirviendo con ½ cucharadita de sal.
Coloque un poco de aceite en spray en un sartén y agregue el ajo picado ( no dejen que el ajo se queme). Una vez que el ajo este cocinado, agregue las fajitas de pechuga de pollo a temperatura media. Cuando el pollo esté cocinado, agregue el tomate, el chile dulce y el brócoli al sartén y tápelos para que el vapor ayude a cocinar los vegetales, hasta que estén aldentes.
Una vez que la pasta esté cocinada, escúrrala y pásela por agua fría y séquela un poco con toalla de cocina.
Agregue la pasta a la mezcla del pollo y los vegetales, agregue ½ cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y las hojas de albahaca cortadas finamente. Al servir la pasta, agregue el queso en cuadritos.